Assouline Carbone

Multi

• Erschienen im Dezember 2024
• 248 Seiten
• Über 150 Illustrationen
• B 25 x L 33 x T 3 cm
• Hardcover
• Englisch

Entwickelt in enger Zusammenarbeit mit dem Trio hinter der Major Food Group, enthält CARBONE mehr als ein Dutzend Rezepte aus dem Restaurant, die noch nie zuvor geteilt wurden. Anekdoten und Erinnerungen der Gründer und der unnachahmlichen Charaktere des Restaurants geben dem Leser einen fesselnden Einblick in die Entstehung einer Legende in New York City.

Es ist ein früher Frühlingstag in Downtown Manhattan, und Mario Carbone, Jeff Zalaznick und Rich Torrisi sind zurück in dem Viertel, in dem vor etwas mehr als einem Jahrzehnt alles begann. Hier, in der Thompson Street 181, wollte das neu formierte Trio die Energie nutzen, die Rich und Mario in der Nähe bei Torrisi Italian Specialties entwickelt hatten, um einem kulinarischen Stil neues Leben einzuhauchen, den nur wenige Köche mit ihrem Stammbaum für würdig hielten, sich ihm zu widmen. Schon bald kam die New York Times zu dem Schluss, dass es den drei Freunden gelungen war, „den knallharten Nervenkitzel eines Genres wiederzubeleben, das alle anderen als unkultiviert und ein wenig peinlich empfinden, und gleichzeitig die Raffinesse freizulegen, die dort immer lauerte“.